2025年2月20日，陜菜文化研究專家宿育海先生向西安飯莊·陜菜文化體驗(yàn)博物館捐贈(zèng)其與程鵬先生合著的《陜?nèi)岁儾恕芬粫?shū)。為感謝宿育海先生的捐贈(zèng)，西安飯莊相關(guān)負(fù)責(zé)人向他頒發(fā) “陜菜文化薪火特別獎(jiǎng)”。這次捐贈(zèng)為陜菜文化的研究與傳播帶來(lái)積極影響，為陜菜發(fā)展注入新的動(dòng)力。
宿育海先生長(zhǎng)期致力于中國(guó)飲食文化研究，尤其對(duì)陜菜文化、秦餅文化造詣深厚。其著作《陜?nèi)岁儾恕纷?018年由西北大學(xué)出版社出版以來(lái)，一直是陜菜研究的重要文獻(xiàn)。書(shū)中從“周八珍”到“燒尾宴”，從伊尹的烹飪哲學(xué)到唐代宮廷宴席，系統(tǒng)梳理了陜菜三千年的歷史脈絡(luò)，更收錄了肉夾饃、羊肉泡饃、葫蘆頭等經(jīng)典陜菜背后的文化故事。該書(shū)重印之際，正值陜菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金時(shí)期——高端陜菜品牌崛起、《千年陜菜》紀(jì)錄片熱播、電視劇《裝臺(tái)》風(fēng)靡全國(guó)，陜菜正從“地方味”走向“中國(guó)味”。宿育海表示：“希望《陜?nèi)岁儾恕返闹赜殛儾藦?fù)興添一把小火?！?nbsp;
作為國(guó)內(nèi)首個(gè)系統(tǒng)性陜菜文化專題展館，西安飯莊·陜菜文化體驗(yàn)博物館以900余平方米的空間，通過(guò)“序言、歷史、貢獻(xiàn)、經(jīng)典、特色、傳承、致遠(yuǎn)”七大篇章，融合文物展陳、數(shù)字科技與互動(dòng)體驗(yàn)，全景式呈現(xiàn)陜菜的文化基因與時(shí)代創(chuàng)新?？梢哉f(shuō)它不僅是陜菜的“百科全書(shū)”，更是陜西飲食文化自信的鮮活載體。
陜菜的復(fù)興，需要一代又一代從業(yè)者接續(xù)努力。無(wú)論是挖掘古籍中的陜菜知識(shí)、創(chuàng)新伴手禮，還是編寫(xiě)學(xué)術(shù)著作、開(kāi)展校企合作，都是在一步步拓寬陜菜文化的傳承邊界。當(dāng)古籍中的記載走進(jìn)博物館，當(dāng)學(xué)術(shù)研究成果融入日常飲食，陜菜文化便不再只是書(shū)本上的內(nèi)容，而是實(shí)實(shí)在在的文化傳承。而這也正是無(wú)數(shù)陜菜從業(yè)者在傳承與發(fā)展之路上篤定前行的方向。展望未來(lái)，相信在全體陜菜從業(yè)者的共同努力下，通過(guò)完善產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，陜菜不僅能在中華飲食文化中占據(jù)更重要地位，更能走向世界，讓全球食客領(lǐng)略其獨(dú)特魅力 。
