德發(fā)長創(chuàng)建于1936年，是一家久負盛名的中華老字號，以經營具有濃郁民族特色的“千古風味”餃子宴而馳名中外。在它的發(fā)展歷程中，經歷了世事的滄桑和社會的巨變，曾兩易店址，三歷變革。然而無論社會情況和經營環(huán)境發(fā)生多么大的改變，幾代德發(fā)長人始終秉承“以德為本，求發(fā)致遠”的經營宗旨和“重義輕利，誠信為先”的價值觀，在復雜多變的社會環(huán)境和殘酷激烈的競爭中頑強搏擊，開拓前行，從而使德發(fā)長從名不經傳的小店，發(fā)展成為當今在中國乃至世界規(guī)模宏大、品種繁多、檔次高雅、特色突出、文化深厚的餃子專營店。2007年，德發(fā)長餃子制作技藝被首批列入陜西省非物質文化遺產名錄；2010年，德發(fā)長憑借318個花樣餃子品種成功挑戰(zhàn)了“大世界基尼斯紀錄”，成為當時世界上“擁有餃子花樣品種最多的飯店”，現已成為中外游客品嘗陜西特色風味，領略古長安歷史文化的重要窗口。
